Hokkori Çorbası Tarifi

Şimdiki tarifim adını ilk defa duyanlar için ilginç gelebilir. Kars yöresine ait ,bizim ailede çokca sevilen,internetten araştırdığım kadarıyla farklı tarifleri de olan hokkiri çocuklar için de oldukça besleyici bir yemektir. (biz ailece hokkuru deriz.) Yapım aşamaları biraz zahmetli olsada bir kere yiyenlerin vazgeçemediği eşşiz bir yöresel lezzet hokkori tarifim sizlerle.

Hokkori Çorbası Yapılışı

Öncelikle kemikli eti düdüklü tencerede haşlıyoruz.

Derince bir yoğurma kabının içine unumuzu alıyoruz içine 1 yumurta ve bir tatlı kaşığı tuzu atıp hamurumuzu yoğuruyoruz.

Yoğurduktan sonra hamurumuzu 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu arada haşlanan etimizi kemiklerinden ayırıp didikleyerek bir tabağa alıyoruz.

Eti haşladığımız suyu süzerek başka bir tencereye alıyoruz.

Üzerine tencerenin yarısına gelecek şekilde su ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Hamurumuzu ceviz büyüklüğünde parçalara bölüyoruz.

Elimizde bastırarak resimde ki gibi uzun şeritler elde ediyoruz.

Daha sonra bıçak yardımıyla minik minik kesiyoruz.

Kesme işlemi bittikten sonra parçaları parmağımızın ucuyla bastırarak hokkori şeklini veriyoruz.

Bu işlem hamurların suda şişmemesi için.

Bütün hamuru aynı işlemden geçirip kaynayan suyumuza alıyoruz.

Bir tasın içine iki diş sarımsağı rendeleyip bir çay bardağı kadar et suyundan alıp üzerine döküyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.

Yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz.

Yemeğimizin piştiğini hamurların suyun üstüne çıkmasından anlayabirisiniz.

Pişen Hokkori  çorbamızı tabaklara servis yaptıktan sonra üzerine paça eti, sarımsaklı suyu, limon ve karabiberi ekliyoruz.

Afiyet olsun.

Not: ” Tamam da ben daha bol çorba çeşidi de görmek istiyorum” diyenleri şöyle alalım: Çorba Tarifleri!